পিয়েরে-ইয়ভেস কলিন-মোরে ভোসনে-রোমানি 2017

পিয়েরে-ইয়ভেস কলিন-মোরে ভোসনে-রোমানি 2017

পিয়েরে ইয়ভেস তার বাবা মার্ক কলিনের হয়ে কাজ করার জন্য মদ তৈরির দক্ষতাকে সম্মান জানিয়েছিলেন এবং সেন্ট অউবিনে hect হেক্টর আঙ্গুর ক্ষেতের উত্তরাধিকারী হওয়ার পরে, তিনি দ্রুত 6 সালে নিজের ডোমেন চালু করার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি উভয় ক্ষেত্রেই পদ্ধতিটি প্রাকৃতিক এবং অ-হস্তক্ষেপবাদী। ডোমাইন মার্ক কোলিনে তিনি বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ভেষজনাশক ব্যবহার বাদ দিয়ে লাঙ্গল সরিয়ে নিয়ে যান, যা মূল সিস্টেমকে আরও গভীর করে এবং ওয়াইনের স্বাদগুলিকে উন্নত করে। তিনি তার এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে একই প্রোগ্রাম অনুসরণ করেন। মোট উৎপাদনের প্রায় %০% আসে চ্যাসাগনে এবং সেন্ট আউবিনে এস্টেটের আঙ্গুর ক্ষেত থেকে। ২০০ 60 সালে তারা একটি নতুন প্রেস কিনেছিল এবং পিয়েরে-ইয়ভেস এখন কেনা ফলের বেশিরভাগ অংশ নিজের দলের সাথেই কাটাচ্ছে। 2006er এবং গ্র্যান্ড ক্রুসের উত্পাদন এখনও ক্ষুদ্রতর - প্রতিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কেবল 1 বা 2 ব্যারেল।

প্রাথমিক গাঁজন করার আগে রসটি ব্যারেল দিয়ে টিপানো হয় এবং তারপরে পিয়েরে-ইয়ভস যতটা সম্ভব একা ফেলে দেয়। ফারমেন্টেশন সর্বদা প্রাকৃতিক খামির দ্বারা শুরু করা হয় এবং তিনি লসগুলি আলোড়িত করেন না, ব্যারেলগুলি আলনা বা এমনকি ওয়াইনগুলি ফিল্টার করেন না।

পিয়েরে-ইয়ভেসগুলিও অস্বাভাবিক ব্যারেল পছন্দ করে - এর মধ্যে প্রায় ৮০% স্বাভাবিক বরগুন্দি ব্যারেলের চেয়ে ৫০% বড়। ভিনটেজের উপর নির্ভর করে, বেশিরভাগ শীর্ষে ওয়াইনগুলি নতুন ওক-তে বয়স্ক হয় তবে বৃহত্তর ব্যারেলগুলি ওকের প্রভাবকে হ্রাস করে এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজনে বিলম্বিত করে। ম্যালোলাকটিক গাঁজনে আরও বিলম্ব করার জন্য ভান্ডারটি খুব ঠান্ডা রাখা হয় - যা ফসল কাটার 80-50 মাস পরে আদর্শভাবে শেষ হয়। ফসল কাটার প্রায় 8 মাস পরে ওয়াইনগুলিকে হালকা জরিমানা করা হয় এবং তারপরে বোতলজাত করা হয়। বর্ধিত এলএভেজ সুগন্ধযুক্ত তীব্রতা এবং বিশুদ্ধতা রক্ষা করার পাশাপাশি ওয়াইনগুলিকে দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্যের জন্য সঠিক ভারসাম্য দেয়।