"মেজকাল" শব্দটি এসেছে অ্যাজটেকদের নাহুয়াটল ভাষা থেকে এবং এর অর্থ "রান্না করা আগাভ"। টেকিলার পার্থক্য হল বিভিন্ন অ্যাগেভ জাতের ব্যবহার, মেক্সিকোতে ভিন্ন উৎপত্তি এবং ভিন্ন উৎপাদন। আগাভ হৃৎপিণ্ডগুলি একটি আচ্ছাদিত মাটির গর্তে দিনের জন্য রান্না করা হয়। অ্যাগেভ ওয়ার্ম সহ লাজিটা মেজকাল রেপোসাডোতে একটি লার্ভা রয়েছে, যা কথ্য ভাষায় কৃমি ("গুসানো") নামে পরিচিত। এই কীটটি মেক্সিকোতে সবচেয়ে বড় মেজকাল-উৎপাদনকারী রাজ্য ওক্সাকাসে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে মূল্যবান। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই লার্ভা একটি ট্রেডমার্ক হিসাবেও ব্যবহৃত হয় এবং এটি অ্যাগেভ স্পিরিট এর উচ্চ মানের মানকে সাক্ষ্য দেয় বলে মনে করা হয়। পুরষ্কার: - সিলভার দ্য ইন্টারন্যাশনাল ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস অ্যাওয়ার্ডস 2001। - সিলভার ইন্টারন্যাশনাল স্পিরিটস চ্যালেঞ্জ 2004 টেস্টিং নোট: রঙ: হালকা সোনা। নাক: তীব্র, ধোঁয়াটে, ঘাসের নোট। স্বাদ: লেমনগ্রাসের নোট, ধোঁয়া। সমাপ্তি: দীর্ঘস্থায়ী, ধোঁয়াটে।