কোভাল 2008 সালে শিকাগোতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তাদের বোতলগুলি আমেরিকাতে "জৈব" এবং কোশার হিসাবে প্রত্যয়িত। ডিস্টিলেটগুলি গ্যালন ব্যারেলে (113.55 লিটার) পরিপক্ক হয় এবং একক পিপা হিসাবে বোতলজাত করা হয়। রাই বা গমের স্বাভাবিক সংযোজনের পরিবর্তে বাজরা ম্যাশের জন্য ব্যবহার করা হয়। স্বাদ গ্রহণের নোট: রঙ: হালকা অ্যাম্বার। নাক: আমের চাটনি, ভ্যানিলার নোট। স্বাদ: মিষ্টি, এপ্রিকট পুডিংয়ের নোট। সমাপ্তি: দীর্ঘস্থায়ী, মরিচের ক্যারামেল, তামাক, লবঙ্গের নোট।